အိမ်တွင်ဝိုင်ပြုလုပ်သည့်အခါပျော့ဖတ် - ဒုတိယကုန်ကြမ်းအဖြစ်ကျန်ရှိသည်။ ၎င်းသည်အသီးမှအသီးဖျော်ရည်၏အဓိကညှစ်ခြင်းကြောင့်ရရှိသောစပျစ်သီးအစေ့နှင့်အသီးအကြွင်းအကျန်များကိုပေါင်းစပ်ထားသောအရောအနှောဖြစ်သည်။ စပျစ်သီးကိတ်မုန့်သည်အသုံး ၀ င်သောပစ္စည်းများနှင့်ဒုတိယ ၀ ိုင်များပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်အရောင်နှင့်အရသာအလွန်မကြွယ်ဝသော်လည်း၎င်းသည်အတော်အတန်များသောအစိတ်အပိုင်းများပါ ၀ င်သည်။
Pomace ကနေအလယ်တန်းဝိုင်၏အရည်အသွေး
ဒုတိယကုန်ကြမ်းပစ္စည်းမှထုတ်လုပ်သောဝိုင်သည်အရည်အသွေး၊ ပြင်းထန်မှုနှင့်အနံ့စပျစ်သီးအသီးအသီးဖျော်ရည်မှထုတ်လုပ်သောသောက်သုံးရေထက်အရည်အသွေးနိမ့်သည်မှာသေချာသည်။ အသီးဖျစ်ညှစ်သည့်အခါပျော့ဖတ်နှင့်အရေပြားတွင်ရှိသောအရောင်များကိုခွဲခြားထားသည်ထို့ကြောင့်ဒုတိယသောက်စရာသည်နူးညံ့။ အရသာပိုမိုပေါ့ပါးပြီးပိုမိုကြံ့ခိုင်သည်။
အိမ်တွင်းမှောင်မိုက်သောစပျစ်သီးမှဒုတိယစပျစ်ရည်မည်သို့လုပ်ရမည်နည်း
အနီရောင်အချိုရည်ကိုအရောင်အသွေးနှင့်အနံ့အရသာရှိသည့်မှောင်မိုက်သောမျိုးများမှထုတ်လုပ်သည်။... အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်ပျော့ဖတ်ကိုညှစ်ထုတ်ပြီးဒုတိယသောက်ရန်ထုတ်လုပ်သည်။ လျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုလုံးသည်ဖိအားပေးပြီးနောက်၌ပင်သကြား 1% မှ 6% သည်ပျော့ဖတ်ထဲတွင်ကျန်ရှိနေသည်၊ အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့်အာဟာရဓာတ်များစွာအတွက်တာဝန်ရှိသောဒြပ်စင်များကျန်ရှိသည်။
ပျော့ဖတ်ထဲသို့ရေနှင့်သကြားထည့်ခြင်းအားဖြင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုသက်ဝင်စေသည်။ အကယ်၍ ၎င်းသည်ဒုတိယအချက်ဖြင့် ၀ ိုင်ထုတ်လုပ်ရန်စီစဉ်ထားပါကခြောက်သွေ့သည့်တိုင်အောင်ပျော့ဖတ်ကိုမညှစ်သင့်ပါ။ ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်ကန ဦး လည်ပတ်ပြီးနောက်ကျန်ရှိသောပျော့ဖတ်ကိုရှူရှိုက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုပထမနေ့ထက်နောက်မကျစေဘဲအကောင်းဆုံးလည်ပတ်ပြီးနောက်ချက်ချင်းလိမ်းရမည်။ ထုတ်ယူနေစဉ်မျိုးစေ့များသည်နဂိုအတိုင်းဆက်ရှိနေသင့်သည်။ သို့မဟုတ်ပါကကွဲကြေသွားသောမျိုးစေ့များသည်အရသာအတွက်ခါးသီးစေလိမ့်မည်။
ချက်ပြုတ်သောအခါ၊
- ဖိကိတ်မုန့် - တစ်ဆယ်လီတာ;
- ရေ - ခုနစ်လီတာ;
- သကြား - တစ်နှစ်ခွဲကီလိုဂရမ်။
ချက်ပြုတ်နည်း
- ကောက်နုတ်ချက်များကိုကြွေပြားအချဉ်ပေါက်ထဲသို့ထည့်ပါ။
- ရေအေးနှင့်ရောနှောသကြားမှရည်ပြင်ဆင်ပါနှင့်ပျော့ဖတ်ကျော်သွန်းလောင်း;
- ၎င်းတွင်အချဉ်ပေါက်ရန်သုံးပုံတစ်ပုံသာကျန်ရှိသင့်သည်၊
- ပုလင်း၏လည်ပင်းတွင်ရေတံဆိပ်တစ်ခုတပ်ထားသည်။ ၎င်းသည်တစ်စွန်းမှပုလင်းထဲသို့လည်ပင်းပေါ်ရှိဖော့ဆို့တစ်ခုသို့ကြိုးတစ်ချောင်းနှင့်အခြားအဆုံးကိုရေအိုးတစ်လုံးထဲသို့ချထားသည်။ ရေတံဆိပျမထားရှိပါကလက်အိတ်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ၎င်းကိုပုလင်းပေါ်၌ တင်၍ လက်ချောင်းတစ်ချောင်းကိုအပ်ဖြင့်ထိုးရန်လိုအပ်သည်။
- wort နှင့်အတူပုလင်း 19 မှ 27 ဒီဂရီအပူချိန်မှာမှောင်မိုက်နေရာတွင်ထား၏။ အပူချိန်တည်ငြိမ်ဖြစ်ရမည်
- တဆယ်နှစ်နာရီပြီးနောက်, wort နှိုးဆော်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်ရှပ်တာကိုဖယ်ရှားပြီးပုလင်းအတွင်းရှိပါဝင်သောအရာများကိုသန့်ရှင်းသောသစ်သားတုတ်ဖြင့်နှိုးဆော်ပါ။
- မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့မျောသွားသောအရေပြားကိုအရည်ဖြင့်စုပ်ယူရမည်။
- ၂၄ နာရီအကြာတွင်မျက်နှာပြင်ပေါ်၌အမြှုပ် ဦး ခေါင်းတစ်ခုပေါ်လာပြီးတီးခတ်သံကိုကြားရလိမ့်မည်။ ဆိုလိုသည်မှာကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်စတင်နေပြီဖြစ်သည်။
- ကစော်ဖောက်ခြင်းမစတင်ခြင်းသို့မဟုတ်နှေးကွေးနေပါကသင်တဆေးထည့်ရမည်၊
- 14 ရက်အကြာတွင်ပျော့ဖတ်တောက်ပသောအခါ, ဒီအဘို့အပိတ်ကျဲစကိုသုံးပြီးရရှိလာတဲ့အရည် strain ညှစ်ခြင်းနှင့်အခြားပုလင်းထဲသို့သွန်းရန်လိုအပ်သည်။ ၁၅ ရက်ကြာပြီးနောက် pomace ရှိအရိုးများသည်အဆိပ်ဖြစ်သော hydrocyanic acid ကိုစတင်ထုတ်ပေးသောကြောင့်ဤဖြစ်စဉ်ကိုထိန်းချုပ်ရမည်။
- ကြိုတင်ပြင်ဆင်သည့်အချိန်မှ စ၍ အချဉ်ပေါက်ချိန်သည် ၂၅ ရက်မှ ၅၅ ရက်အထိဖြစ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အဆုံးတွင်လည်ပင်းပေါ်ရှိလက်အိတ်သည်ပြုတ်ကျသွားပြီးအောက်ခြေတွင်အနည်အနှစ်များဖြစ်ပေါ်လာမည်။
- ၀ ိုင်အငယ်များသည်ပြွန်ကို အသုံးပြု၍ အခြားကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲသို့သဲအိတ်များနှင့်ထိခြင်းမပြုရန်သတိထားပြီးသေသေချာချာသွန်းလောင်းသည်။ လိုအပ်ပါကသကြားထည့်ပြီးဗော့ဒ်ကာသို့မဟုတ်အရက်နှင့်ပြုပြင်ပါ။ အရက်သောက်ရန်ဝိုင်စုစုပေါင်း၏ ၅% မှ ၁၅% ကိုယူပါ။ အရက်သည်သိုလှောင်မှုကိုကောင်းမွန်စေသော်လည်း ပို၍ အရသာရှိစေသည်။
- အိုမင်းခြင်းအတွက်ပုလင်းများသည်လေနှင့်ထိတွေ့မှုမရှိသောကြောင့်အနားစွန်းအထိရှိသောသောက်စရာများဖြင့်ပြည့်နေပါသည်။ ပုလင်းများကိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထား၍ အပူချိန် ၅ မှ ၁၆ ဒီဂရီရှိသည့်မှောင်မိုက်နေရာသို့ပြောင်းရွှေ့ရသည်။ သိုလှောင်မှုအတွက်သိုလှောင်မှုအတွက်ပုလင်းကိုခြောက်လထားရှိပြီးသင့်တော်သည်။
- ဆယ်ရက်တိုင်းအနည်အနှစ်များရှိနေပါကအခြားကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲသို့ပြွန်တစ်ခုကို ဖြတ်၍ တင်းတင်းပိတ်ထားသည်။
- ပုလင်းထဲတွင်အနည်မပါရှိပါက၎င်းကိုပုလင်းများနှင့်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်ထားရသည်။
- ခံတပ် 10-12% ။ သင်က 2 နှစ်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။
wort အတွက်မှို၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့အလို့ငှာ, ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောနှင့်အတူအသုံးပြုမှုဖြစ်စဉ်၌နေသောလူအပေါင်းတို့သည်ဟင်းလျာများကျော်သွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပါသည်!
အဖြူစပျစ်သီးပျော့ဖတ်ကနေအလယ်တန်းဝိုင်လုပ်နည်း
ဝိုင်ဖြူသည်အသီးဖျော်ရည်ဖြင့်စုပ်ယူသည်။ ဖျော်ရည်ညှစ်ပြီးနောက်အာဟာရဓာတ်နှင့်သေးငယ်သောဇီ ၀ သက်ရှိများစွာသည်ကိတ်မုန့်ထဲတွင်ကျန်ရှိနေကြပြီးအချဉ်ဖောက်ရာတွင်အထောက်အကူပြုသည်။
ဒုတိယဝိုင်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်
- ကိတ်မုန့်ကိုကြွေထည်တစ်ခုထဲသို့ထည့်ကာ ၁: ၁ အချိုးဖြင့်ရေထည့်ပါ။ ကိတ်မုန့်နှင့်ရေထုထည်သည်၎င်းကိုထုထည်၏ ၂/၃ ထက်မပိုသောပမာဏဖြင့်သိုလှောင်သင့်သည်။
- အချဉ်ပေါက်ရန်အတွက် ၁၈-၂၅ ဒီဂရီအပူချိန်ရှိသောကွန်တိန်နာကိုအမှောင်ခန်းထဲတွင်ထားပါ။ အပူချိန်တူညီသောအဆင့်မှာအဆက်မပြတ်ထားရှိမည်ရမည်ဖြစ်သည်။
- ကိတ်မုန့်ကစော်ဖောက်ခြင်းမှ ၅ ရက်မှ ၈ ရက်ကြာသည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုသတိပြုမိစေရန်အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုစောင့်ကြည့်ရမည်။
- ကွန်တိန်နာအတွင်းရှိကိတ်မုန့်ကိုအစဉ်မပြတ်ရောနှောထားရမည်ဖြစ်ပြီးမျက်နှာပြင်ပေါ်သို့တက်သွားသည့်အခွံသည်ဖျော်ရည်တွင်ကျသည်။ အပေါ်ဆုံးအလွှာသည်မရပ်တန့်စေရန်နှင့်စပျစ်ရည်သည်ရှလကာရည်အဖြစ်သို့မရောက်စေခြင်းဖြစ်သည်။
- ကစော်ဖောက်ခြင်းမစတင်သည်သို့မဟုတ်အားနည်းစွာဆက်လက်လုပ်ဆောင်နေပါကဤကိစ္စတွင်စပျစ်သီးပျဉ်အနည်းငယ်သို့မဟုတ်စပျစ်သီးကိုမလျှော်ပါ။
- အချဉ်ပေါက်စမှစတင်သောအခါ, ဒီအစုလိုက်အပြုံလိုက် filtering, ညှစ်, ပုလင်းထဲသို့သွန်းသည်။
- wort ၏ ၁၀ လီတာလျှင် ၁ ကီလိုဂရမ်နှုန်းဖြင့်သကြားကိုရရှိသော Wort တွင်ထည့်ရမည်။ 7 ရက်ပြီးနောက်သကြားဓာတ်၏တူညီသောငွေပမာဏကိုထည့်ပါ။
- ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်တက်ကြွသောကြောင့်ရှပ်တာကိုဤအဆင့်တွင်မတပ်ဆင်သင့်ပါ။ ပုလင်း၏လည်ပင်းကိုအလွှာများစွာခေါက်ပိတ်ကျဲစဖြင့်ဖုံးအုပ်ရမည်။
- ၁၀ ရက်ကြာပြီးနောက်သင်သည်လည်ပင်းတွင်ဆေးဘက်ဆိုင်ရာလက်အိတ်တစ်ချောင်းကိုအပ်နှင့်အပ်တစ်ချောင်းတွင်အပေါက်ဖောက်ရန်လိုအပ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွင်းရှိလက်အိတ်ကိုမထိမိစေရန်၎င်းကိုကြိုးသို့မဟုတ်တိပ်ဖြင့်လည်ပင်းတွင်လုံခြုံစွာထားရမည်။
- သကြားဓာတ်၏ဒုတိယအပိုင်းကိုအချိုရည်ထဲသို့ထည့်ပြီးရက် ၃၀ အကြာတွင်အနည်အနှစ်များကျန်ရှိနေစေရန်အတွက်အခြားပုလင်းထဲသို့ပြွန်တစ်ခုမှဂရုတစိုက်ညှစ်ရမည်။
- ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောကြွက်နို့ပါသောကွန်တိန်နာပေါ်တွင်လက်အိတ်ကိုတင်ပြီးနောက်ထပ်ရက် ၃၀ ကြာအချဉ်ပေါက်သွားသည်။
- တစ်လကြာပြီးနောက်အခြားကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင်နောက်တဖန်ယိုစီးကာရှင်းလင်းချက်အတွက်အမှောင်ခန်းထဲထားလိုက်ပါ။
- ရှင်းလင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းအချိုရည်၏အရသာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အကယ်၍ သင်သည်အရသာနှင့်ကျေနပ်ရောင့်ရဲပါက၊ ရှင်းလင်းသောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုသင်လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ ထိုသို့ပြုလုပ်ရန်ထုတ်ကုန်ကိုပလပ်စတစ်ပုလင်းများထဲသို့သွန်းလောင်းပြီးအပူချိန် -5 -5 ဒီဂရီအထက်ရှိသည့်အခန်းတစ်ခန်းထဲတွင်ထားရှိသည်။ ဒီအပူချိန်မှာစပျစ်ရည်သည်လျင်မြန်စွာတောက်ပလာပြီးအောက်ခြေတွင်အနည်အနှစ်များဖြစ်ပေါ်လာမည်။
ဝိုင်ကိုအေးခဲလို့မရဘူး။
ဒီနည်းစနစ်ကို အသုံးပြု၍ ဒုတိယဝိုင်ကိုမွှေးအောင်ပြုလုပ်နိုင်ပြီးအိမ်တွင်းဖျော်ရည်များမှပြုလုပ်သောအဓိက ၀ ိုင်နှင့်အရသာမတူသည့်သာယာသောအရသာရှိသည်။ သင့်ကိုယ်သင်ထိုကဲ့သို့သောသာယာသောသောက်ရန်သို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူကိုပင်ဆက်ဆံပါ။